牛皮癣病人可以吃生鸡蛋吗

来源：牛皮癣饮食健康时间：2015-01-13

　　牛皮癣患者，每天吃1-2个鸡蛋，这样做可以明显地改变患者的皮损，对牛皮癣的治疗大有助益。很多说生鸡蛋的营养更大，很多人都喜欢吃生鸡蛋。那么，牛皮癣病人可以吃生鸡蛋吗?有危害吗?下面，我院专家详细介绍。

　　牛皮癣患者是否可以生鸡蛋呢?

　　对牛皮癣患者来说，每天吃1-2个鸡蛋对补充身体营养是很有帮助的。但是，一些牛皮癣患者认为，生吃鸡蛋可以获得最佳营养，这其实是一种误解，因为吃生鸡蛋对牛皮癣患者的健康是十分有害的。

　　1、吃生鸡蛋影响蛋白质的吸收生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而牛皮癣患者食用后不容易被消化吸收。

　　此外，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化;后者能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。

　　2、生鸡蛋的腥臭味会影响患者的食欲，使牛皮癣患，不但不利于营养吸收，还会导致营养的损失。

　　3、生鸡蛋清内的抗生物素蛋白会与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，可诱发或加重牛皮癣。

　　4、生鸡蛋中有大量的病菌，而这些病菌很容易引起牛皮癣的恶化，所以对于患者应该多加注意。鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，所以蛋壳表面甚至蛋黄可能已被细菌污染，生吃很容易引起寄生虫病、肠道病或食物中毒。

　　5、吃生鸡蛋影响蛋白质的吸收

　　生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而牛皮癣患者食用后不轻易被消化吸收。此外，生鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化;后者能与食品中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质。但是上述两种存在于生鸡蛋中的有害物质，一经蒸煮后就会被破坏掉，不再影响牛皮癣患者对营养素的吸收。

　　牛皮癣患者如何更好的吃鸡蛋吗?

　　1、煮鸡蛋时间不要过长。为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，牛皮癣患有该病的患者可将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。千万不能烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子表现出化学表现，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍牛皮癣患有该病的患者对鸡蛋营养的汲取。

　　2、炒鸡蛋不用放味精。鸡蛋本身就具有非常多的的谷氨酸与一定量的氯化钠，加热后这两种物质会合成一种新物--谷氨酸钠，它是味精的主要成份，有很纯正的鲜味。假如在炒鸡蛋时放味精，味精分解表现出的鲜味就能毁坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，牛皮癣患有该病的患者炒鸡蛋时不适合放味精。

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